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成都学火锅底料制作去哪家学校好?

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成都学火锅底料制作去哪家学校好?

发布日期:2019-05-07 07:49 作者:红景泰火锅培训学校 点击:

成都火锅培训
  火锅分南北两种。南方火锅(四川火锅)以其辣、辣、鲜、香而闻名。它的味道主要来自汤底,煮熟后加上菜品涮一会儿就可以吃。北方火锅汤无味,煮熟后蘸上调料吃,每一种都有自己的特点。小编作为一个四川人,当然是更喜欢也更了解四川火锅了。四川火锅的味道如何,主要取决于其汤、火锅底料的好坏。那么怎样才能做出一锅好的底料呢?成都在哪里可以学习如何制作火锅底料?接下来成都红景泰火锅培训学校为大家分享四川火锅底料制作。

成都学火锅底料
  成都学火锅底料制作
  四川火锅底料原料配方:
  浓缩肉汁50公斤,辣酱2.5公斤,豆豉1公斤,料酒150克,糖400克,红椒500克,盐1.5克,味精150克,植物油1.5公斤
  牛油分成小袋单独配制。
四川火锅培训
  成都火锅底料制作方法:
  浓缩汁的制备:这种调味品的关键是浓缩肉汁的提取,因为它的味道、新鲜度取决于此。肉类的选择应该是次要肉类,这样可以大大降低成本。
  (1)清洗150克辣椒干,用水浸泡20分钟至半小时,然后用剪刀将浸泡好的辣椒切成小块。
  (2)取出辣椒,放入锅内,加入一杯水,将水煮沸,用慢火煮5分钟。
  (3)将辣椒段倒入搅拌机中,或将搅拌柄放入锅中,直接搅拌成湿的辣椒屑,这是煮火锅最重要的原料。
  成都学火锅底料制作
  以上为常见火锅的制作方法,想要了解更多火锅底料的制作及独家配方和想要学习秘制火锅底料制作的朋友可以联系我们成都红景泰火锅餐饮培训学校,这里有专业的厨师团队手把手教学,能为你学习专业火锅底料提供良好的条件,我们长期诚邀想要学火锅的朋友来学习成都火锅底料制作。