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火锅培训学校解述老火锅味道

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火锅培训学校解述老火锅味道

发布日期:2020-08-18 10:15 作者:红景泰火锅培训学校 点击:

成都火锅培训

  任何一款做到极致的美食,除了对食材的精挑细选,对调动食材的每一个调味也都是极为苛刻。这里将从产地一路追随到餐桌,为大家完整呈现一顿被各路吃货追捧的老火锅,今天红景泰火锅培训学校为大家分析老火锅底料技术的构成!到底是什么样的食材造就了老火锅独特的味道呢?

  大家要一直坚信一味好食本身是有灵性的,认真用心地去做,也是对食材的一种尊重。在火锅行业,食材的特色是一方面,火锅底料一直是经营者的秘密法宝。红景泰老火锅培训斟酌食材之间的味道、以及它们富有的些许特性,用恰当的手法和比例将其传承,并且赋予他们新的生命,让食材的相互特性得到完整的诠释。所以,所有的焦点,不是在扩大市场,而是把所有的焦点都聚集在产品上。

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火锅培训学校解述老火锅味道

  辣椒!如果说火锅底料的灵魂是辣椒,相信大家都不会反驳,最辣的辣椒经过反复晾晒,辣椒都会吐出亮滋滋的油来!去梗,挑选,粉碎,通过精心炒制,辣椒完美的进入老火锅底料之中。

  花椒!其色、香、味远胜陕西、甘肃等地的大红袍。以油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁、麻香兼优的独特风味享有盛誉。再经过工人精心挑选,才可以加入火锅底料中。

  郫县豆瓣!成品香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,是川味食谱中常用的调味佳品。

  牛油!牛油是传统火锅中不可缺少的油脂,老火锅底料中当然也无可替代,选用的牛油醇香浓郁,回味悠长,油质清澈,厚重带回甜,香味纯正是牛油之中的上品。