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四川冷锅鱼培训学校哪家靠谱?

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四川冷锅鱼培训学校哪家靠谱?

发布日期:2021-04-06 14:46 作者:红景泰火锅培训学校 点击:

成都火锅培训

  冷锅鱼属于火锅的变种形式,但因为逐渐形成了气候,竟与火锅分庭抗礼,被食客们称为冷锅,而冷锅鱼无疑就是冷锅界的主打了。成都特色冷锅鱼——发源于川南,定型于成都,这种将鱼片在厨房就做好,端上桌就可以吃,吃完后还可以点火再涮烫其他菜品,因为食用方便,味道巴适,深得食客喜爱,有着锅冷鱼烫的强烈口腹诱惑。

  四川冷锅鱼培训学校哪家靠谱?所谓冷锅鱼,就是将鱼做好以后用生铁大锅端上桌,不点火先吃鱼。鱼的火候刚刚好,在厚实的铁锅中保着温,吃的时候用鱼汤加大头菜碎、炸香的黄豆、炒香的花生碎、干辣椒末、葱花等蘸着吃,等鱼吃尽了,再开火将鱼汤烧开涮其他菜品。冷锅鱼说白了还是火锅,只不过上桌的时候鱼已经煮好,而锅还是冷的,这样既可以避免自己煮鱼掌握不好火候,又可以心无旁骛地专心品尝欣赏鱼的滋味。

冷锅鱼培训
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  冷锅鱼培训流程:

  1、香料的认识和选择。

  2、高汤原材料的选择和制作方法。

  3、鱼的选择和处理方法。

  4、底料的秘制方法。

  5、底料的炒制和保存。

  6、锅底的配制技术。

  7、现场杀鱼的技术。

  8、码鱼调料的搭配。

  9、码鱼的方法和时间的掌握。

  10、蘸碟的配制方法。

  11、特殊菜品的处理和配制。

  成都红景泰冷锅鱼培训技术在公司成立之初就曾受益于冷锅鱼底料炒制工艺的筑基,而后结合四川的技术,在多年的实践经营中不断改良提纯,最终形成了红景泰冷锅鱼培训自有的产品特性:观之红艳清亮,汤红鱼白汁浓肉细,闻之椒香怡人,入口则以淋漓尽致的麻辣嫩滑让人口腹畅快,大呼过瘾。锅虽不点火,鱼却鲜烫爽嘴,所以要悠到来!

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